Guide de la « street food d'hiver » coréenne : que manger et comment payer
Alors que les températures chutent en Corée du Sud, les étals de street food (Pojangmacha) font leur apparition avec de réconfortants en-cas de saison.
Bien que la Corée du Sud soit une société où les paiements se font en grande majorité sans espèces, les vendeurs de rue traditionnels fonctionnent souvent sans terminal de carte bancaire.
Ce guide pratique présente les incontournables de la street food hivernale et explique précisément comment les étrangers peuvent payer facilement, en espèces ou par simple virement bancaire, sans la moindre confusion.
Table des matières
1. Les 4 meilleurs délices de street food coréenne d'hiver à goûter en premier
2. Comment payer : espèces, carte ou virement bancaire ?
3. Comment trouver des stands dans votre quartier
4. Les règles de politesse de la street food que tout étranger devrait connaître
1. Les 4 meilleurs délices de street food coréenne d'hiver à goûter en premier
Lorsque vous passez devant une charrette fumante lors d'une soirée glaciale, voici les gourmandises incontournables à repérer :
- Bungeo-ppang (붕어빵 - Pâtisserie en forme de poisson) : Une pâte croustillante façon gaufre en forme de carpe, généreusement garnie d'une farce bien chaude.
Options classiques : Haricots rouges sucrés (팥, Pat) ou crème pâtissière onctueuse (슈크림, Shu-cream).
Prix habituel : Généralement 2 à 3 pièces pour 2 000 à 3 000 KRW.
- Hotteok (호떡 - Crêpe épaisse fourrée) : Une pâte moelleuse poêlée et aplatie sur une plaque chauffante.
Variétés : Sucré au miel/sucre roux (Kkul-hotteok) fourré de sirop fondu et de cacahuètes concassées, ou salé aux légumes et nouilles de patate douce (Japchae-hotteok).
- Eomuk (어묵 - Brochettes de gâteau de poisson) : Des brochettes de pâte de poisson hachée mijotées en continu dans un riche bouillon de radis et de varech.
Comment le déguster : Prenez les brochettes directement dans le bouillon frémissant, trempez-les dans de la sauce soja assaisonnée et buvez le bouillon chaud dans les gobelets en carton fournis.
- Gun-goguma (군고구마 - Patates douces rôties) : Rôties lentement dans de grands fûts métalliques jusqu'à devenir caramélisées et fondantes.
2. Comment payer : espèces, carte ou virement bancaire ?
La plupart des vendeurs de rue traditionnels n'acceptent pas les cartes de crédit ni les moyens de paiement étrangers (comme Apple Pay). Voici comment payer sans stress :
Mode de paiement | Disponibilité | Comment les étrangers peuvent l'utiliser |
Espèces (현금) | Accepté à 100 % | Ayez sur vous des billets de 1 000 KRW et 5 000 KRW. Les distributeurs automatiques des supérettes délivrent des billets de 10 000 KRW. |
Virement bancaire (계좌이체) | Largement accepté | Utilisez votre application bancaire coréenne locale pour envoyer le montant exact au numéro de compte affiché sur le stand. |
Cartes de crédit / débit | Rare (<10 %) | Uniquement acceptées dans les kiosques intérieurs franchisés ou les grands magasins de marché. |
💡 Conseil d'initié Homes in Korea : Repérez une affichette manuscrite collée sur le chariot indiquant le nom d'une banque (par ex. 농협, 국민, 신한) et une série de chiffres. Il s'agit du numéro de compte bancaire du vendeur. Si vous possédez un compte bancaire coréen actif et l'application bancaire mobile, ouvrez votre application, sélectionnez Virement (이체), saisissez la banque et le numéro de compte du vendeur, puis montrez l'écran de confirmation du virement au vendeur. Il vous remerciera d'un signe de tête chaleureux !
3. Comment trouver des stands dans votre quartier
Les vendeurs ambulants changent fréquemment d'emplacement selon le flux de piétons. Utilisez ces astuces pour les repérer :
- Sorties de stations de métro : Presque chaque sortie de métro près des grandes universités compte au moins un chariot de Bungeoppang ou d'Odeng de la fin d'après-midi jusqu'à 21h00.
- Applications participatives locales : Les Coréens utilisent des applications comme « 가슴속 3천원 » (3 000 wons dans ma poche) pour suivre en temps réel la localisation et les horaires des stands de street food à proximité.
- Marchés traditionnels de quartier : Les marchés traditionnels situés près des quartiers résidentiels universitaires (par ex. le marché de Mangwon, le marché de Gwangjang, le marché de Yeongcheon) abritent des stands d'en-cas permanents tous les soirs.
4. Les règles de politesse de la street food que tout étranger devrait connaître
- Le bouillon est gratuit : Lorsque vous dégustez des brochettes de gâteau de poisson, le bouillon fumant est offert. Servez-vous directement dans la cuve du stand à l'aide d'un gobelet en carton ou d'une petite louche.
- Trempage dans la sauce soja : Ne retrempez jamais une brochette entamée dans le bol de sauce soja commun. Utilisez plutôt le pinceau en silicone fourni pour badigeonner votre gâteau de poisson, ou versez-en un peu dans un gobelet en carton à l'aide d'une cuillère.
- Manger sur place : La plupart des clients restent debout sous la bâche en vinyle transparent pour manger à l'abri du vent glacial avant de reprendre leur chemin.
Profitez au maximum de votre hiver en Corée !
Déguster de la street food fumante par une fraîche soirée d'hiver est l'un des plus beaux souvenirs que vous garderez de votre séjour en Corée. Préparez quelques petites coupures ou votre application bancaire, glissez-vous sous la tente et profitez des saveurs authentiques de l'hiver coréen !
